杏鲍菇有个美丽的称呼是“草原的美味牛肝菌”，这也足以证明其味道之鲜美。现在正是杏鲍菇大量上市的时候，5月，宁可不吃肉也要吃这菜，养脾胃促消化，热量低营养高。

鱼香代表的是川菜的一种传统味道类型，让人百吃不腻，很多小伙伴都喜欢，今天我们就用杏鲍菇配合鱼香的口味，制作一道鱼香杏鲍菇。

杏鲍菇切成长条。杏鲍菇中具有一种多糖成分，可以增强身体的免疫力，可以防癌抗癌，它是癌细胞的“天敌”常吃提高免疫力，少生病！

现在我们来调鱼香汁，加入2勺生抽。

1勺老抽。

1勺米醋。

1勺盐。

1勺白糖。

1勺玉米淀粉。

搅拌均匀。

锅中水沸后，倒入提前切好的杏鲍菇。

焯水30秒后，杏鲍菇捞出控水。

油烧8成热，加入姜蒜炒出香味。

胡萝卜切丝倒进锅中。

木耳切丝倒入锅中，翻炒至断生，胡萝卜和木耳这些都是鱼香类菜肴的标配。

放入刚刚焯过水的杏鲍菇条。杏鲍菇中的脂肪和糖的含量都很低，尤其适合老年人食用。

倒入调好的鱼香汁。

翻炒下再放入青椒丝，丰富下整道菜的口感。

翻炒均匀后即可出锅。这道鱼香杏鲍菇，口感酸甜丰富，既有传统川菜的味道，又因为杏鲍菇的加入，吃起来更加美味。